Банкеты

Банкет, это обычно званый обед или ужин, устраиваемый в честь определённого лица или события, например свадьбы или дня рождения. На банкете всегда присутствует красиво оформленный стол и большое разнообразие блюд.
Мы проводим банкеты в Саратове уже более 15 лет, и знаем об этом всё.

Закуски овощные

Наименование Выход
Ассорти овощное (помидоры, огурцы, перец болгарский светофор,зелень) 1/310
Домашние соленья (помидоры, огурцы, корнишоны, патиссоны, капуста квашеная, опята) 1/250
Ассорти из корейских закусок (морковь, капуста, баклажаны, грибы, спаржа, чеснок, черемша, перец) 1/410
Рулетики из баклажан с курочкой, сливочным сыром и орешками 1/30
Рулетики из баклажан с корейской морковью 1/120
Кабачки фаршированные грибами с сыром Пармезан 1/150
Оладьи из кабачков со сметаной 1/60/30
Шампиньоны “Рататуй” 1/70

Закуски рыбные и из морепродуктов

Наименование Выход
Ассорти рыбное (семга малосольная, масляная рыба, скумбрия копченая, канапе с красной икрой, зелень) 1/290
Ассорти рыбное (семга малосольная, масляная рыба, угорь копченый, сельдь малосольная, скумбрия копченая, лук маринованный, руккола) 1/250/50
Ассорти рыбное (семга малосольная, масляная рыба, форель копченая, лимон, зелень) 1/200/50
Ассорти рыбное (семга малосольная, скумбрия копченая, сельдь малосольная, лимон, черри) 1/300/45
Сельдь с картофелем и луком 1/220
Семга малосольная с овощами и творожным сыром в хлебном пергаменте 1/40
Закуска из семги с сыром Фиталини в огурце на шпажке 1/40
Перепелиное яйцо завернутое в семгу на ложке 1/43
Закуска из копченого угря на огурце на шпажке 1/39
Канапе с тигровой креветкой и сыром на шпажке 1/46
Салат Чука с тигровой креветкой на ложке 1/56
Морской коктейль с сливочным соусом в рюмке 1/60
Мидии запеченные с чесноком 1/60
Хрустящая креветка темпура 1/30
Севичи из маринованного лосося с авокадо 1/80
Террин из сельди 1/1000

Закуски мясные

Наименование Выход
Ассорти мясное (рулет из бараньей ноги, буженина по-домашнему, ростбиф с французскими травами) 1/240
Ассорти мясное (буженина по-домашнему, куриный рулет, ростбиф с французскими травами) 1/240
Ассорти мясное (буженина по-домашнему, куриный рулет, язык говяжий) 1/240
Рулет из индейки с кисло-сладким соусом и белыми грибами 1/400/150
Рулетики из утиной грудке со шпинатом или рукколой с сельдереем 1/23
Буженина по-Домашнему запеченная в слоеном тесте 1/1000
Рулет из гуся с черносливом 1/1000
Рулет из утки с овощами 1/1000
Паштет из печени домашней птицы 1/1000
Наименование Выход
Сырная тарелка (Дор-Блю, Тильзитер, Грана Падано, Фетаки, сыр Домашний с грецким орехом, виноградом, оливками и рукколой) 1/250

Салаты

Наименование Выход
Салат “Греческий” 1/165
Салат “Овощной микс” 1/160
Салат “Цезарь” с курицей 1/160
Салат “Цезарь” с семгой 1/160
Салат из утки на листовом миксе с соусом от шеф-повара 1/150
Помидоры Черри с сыром Моцарелла соусом “Песто” и базиликом 1/180

Теплые салаты

Наименование Выход
Салат “Морской” 1/210
Салат с морскими гребешками 1/165
Салат с ростбифом 1/185
Салат с креветками и рукколой 1/160

Вторые блюда

Наименование Выход
Бараний край с соусом из масла с травами 1/100/50
Свиная вырезка с помидорами гриль 1/130/50/20
Ростбиф с французскими травами с соусом Терияки 1/100/50/35
Куриное бедро на гриле (без кости) 1/120/30
Ножки кролика в сливочном соусе с белыми грибами 1/130/80
Щучьи котлетки с овощами в кисло-сладком соусе 1/185
Семга с розмарином 1/180

Гарниры

Наименование Выход
Картофель запеченный с розмарином 1/100/10
Овощи гриль 1/150

Банкетные блюда

Наименование Выход
Карп фаршированный 1/1000
Щука фаршированная 1/1000
Судак с помидорами в омлете 1/1500
Стерлядь запеченная 1/1000
Форель запеченная целиком в соли 1/1000
Баранья нога запеченная 1/1000
Бараний бок с гречневой кашей 1/1000
Баранья лопатка запеченная с брусничным соусом 1/1000
Индейка запеченная с грушей 1/1000
Поросенок фаршированный 1/1000
Утка фаршированная яблоками 1/1000
Индейка духовая с апельсинами 1/1000
Рулет из кролика 1/1000
Курник 1/1000
Налистник 1/1000